Bánh mì là món ăn phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, bánh mì thông thường không quá tốt cho sức khỏe vì chứa nhiều đường và carb. Vì vậy, trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh mì ngũ cốc nguyên cám – một phiên bản bánh mì lành mạnh hơn.
Contents
1. Bánh mì ngũ cốc nguyên cám được làm từ đâu?
Bánh mì ngũ cốc nguyên cám được làm từ các loại ngũ cốc như lúa mì, yến mạch, lúa mạch, hạt điều, hạt óc chó. Những hạt này được xay thành bột để làm bánh mì. Bột nguyên cám này tập trung nhiều chất dinh dưỡng hơn so với bột mì thông thường, bao gồm chất xơ, protein, vitamin B và khoáng chất như sắt và magie.
2. Các bước để làm bánh mì ngũ cốc nguyên cám
2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
- 1/2 tách bột ngũ cốc nguyên cám
- 1/2 tách bột mì đa dụng
- 1 gói men nở (7g)
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 tách nước ấm
- 1/4 tách sữa ấm
- 1 quả trứng gà
- 1/4 tách dầu ô liu
2.2 Hướng dẫn thực hiện
Bước 1: Pha trộn men với nước ấm.
Bước 2: Trộn đường, muối, sữa, trứng và dầu ô liu trong một bát lớn. Sau đó, thêm bột mì và bột ngũ cốc nguyên cám vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 3: Thêm hỗn hợp men đã pha vào bát và trộn đều.
Bước 4: Cho khối bột ra bàn và nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống. Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên trong khoảng 10 phút cho đến khi bột nhẵn và mịn.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu:
- Bột dẻo mịn, có độ đàn hồi tốt.
- Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.
- Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
- Kiểm tra bột bằng Windowpane. Ngắt một phần bột, kéo dãn bột ra. Nếu bột tạo thành màng mỏng, không dễ bị rách ánh sáng có thể đi xuyên qua là đạt.
Bước 5: Đặt bột trong một cái bát lớn, phủ bằng khăn ẩm và để trong một nơi ấm áp khoảng 1 giờ đồng hồ cho đến khi bột nở to gấp đôi kích thước ban đầu.
Mẹo nhận biết bột đạt: Bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm chứng tỏ là đã ủ đạt.
Bước 6: Đặt lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C (lúc này chưa để bánh vào).
Bước 7: Nhồi sơ bột bánh lại trong 30 giây, vê tròn rồi cho vào khuôn đã lót giấy nến. Phủ kín khuôn bằng màng bọc thực phẩm và ủ lần 2 trong 40 phút – 2 tiếng đến khi bột nở gấp đôi.
Dùng dao cắt 3 đường ngắn, phết 1 lớp nước mỏng rồi rắc mè đen, mè trắng lên mặt bánh.
Bước 8: Đặt bánh mì vào lò nướng và nướng khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh mì vàng đều.
Bước 9: Thành phẩm.
Bánh mì nguyên cám nướng bằng lò nướng mềm xốp, dai dai, bùi vị, ăn kèm cùng mứt trái cây thơm ngon é é!
3. Lợi ích của bánh mì ngũ cốc nguyên cám
Bánh mì ngũ cốc nguyên cám có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Với thành phần tự nhiên, bánh mì này giúp giảm cân, cải thiện tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Ngoài ra, loại bánh mì này cũng có ích cho sức khỏe não bộ vì chứa nhiều chất xơ và vitamin B.
4. Các lưu ý khi làm bánh mì ngũ cốc nguyên cám
- Chọn các loại ngũ cốc nguyên cám có chất lượng cao để tận dụng được những lợi ích dinh dưỡng.
- Khi trộn bột, cần đảm bảo đều nhưng không quá nhão.
- Để bột nở đúng cách, cần để ở nơi ấm áp và không vào gió.
- Khi nướng bánh, nên để lò ở nhiệt độ và thời gian phù hợp để bánh mì chín đều và không bị khô.
5. Những món bánh mì tương tự healthy không kém
Nếu bạn đang tìm kiếm những lựa chọn khác cho bánh mì lành mạnh, hãy thử những cách sau:
Bánh mì bánh chuối
Bánh mì bánh chuối được làm từ chuối chín và không cần dùng bột mì. Loại bánh này có chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng, giúp tăng cường sức khỏe đường ruột.
Bánh mì rau quả
Bánh mì rau quả được làm từ các loại rau quả tươi ngon như cà rốt, cải xoăn, chuối tây, dưa leo và trái cây. Loại bánh này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn giúp giảm cân và tăng cường sức đề kháng.
6. Câu hỏi thường gặp
Bánh mì ngũ cốc nguyên cám có thể giúp giảm cân không?
Có, bánh mì ngũ cốc nguyên cám chứa ít đường và carb hơn so với bánh mì thông thường, giúp giảm cân và cải thiện tiêu hóa.
Tôi có thể sử dụng bột ngũ cốc nguyên cám để làm bánh mì bằng máy làm bánh không?
Có, bạn có thể sử dụng máy làm bánh để làm bánh mì ngũ cốc nguyên cám.
Tôi có thể dùng bột nguyên cám để làm bánh mì sandwich không?
Có, bạn có thể dùng bột nguyên cám để làm bánh mì sandwich.
Tôi có thể tăng thêm số lượng bột ngũ cốc nguyên cám để làm bánh mì ngũ cốc nguyên cám không?
Không nên, nếu sử dụng quá nhiều bột ngũ cốc nguyên cám, bánh mì sẽ khô và cứng.
Bánh mì ngũ cốc nguyên cám có thể được bảo quản trong bao lâu?
Bánh mì ngũ cốc nguyên cám có thể được bảo quản trong vòng 2-3 ngày.
Qua bài viết này, Boich.vn đã hướng dẫn chi tiết đến bạn cách làm bánh mì ngũ cốc nguyên cám tại nhà nhanh chóng và đơn giản bằng lò nướng. Đây là loại bánh mì có thể thay thế hoàn toàn bánh mì trắng thông thường chứa nhiều tinh bột và calo không tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công và có những món ăn ngon miệng.
