Vịt nấu với chao là một sự kết hợp hoàn hảo, bạn đã thử làm chưa? Nếu chưa thì mời bạn cùng Kiến Thức Bổ Ích tìm hiểu cách làm lẩu vịt nấu chao thơm ngon, chuẩn vị trong bài viết dưới đây nhé!
PHỤ LỤC
1. Giới thiệu món lẩu vịt nấu chao
Thịt vịt là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, mềm ngọt và lớp da giòn hấp dẫn. Ở Hà Nội, thực khách có thể dễ dàng tìm thấy vô số quán chuyên các món vịt như vịt quay, vịt nướng, vịt áp chảo hay lẩu vịt nấu chao – những món ăn mang hương vị đặc trưng khó quên.
Lẩu vịt nấu chao thường được chế biến từ vịt xiêm hoặc vịt cỏ – loại vịt thịt săn chắc, ít mỡ. Trước khi nấu, thịt vịt được ướp cùng chao trắng và chao đỏ, xào sơ với hành tím, tỏi để dậy mùi thơm, sau đó ninh mềm cho ngấm vị. Nước dùng lẩu được nấu với nước dừa và nước hầm xương, tạo nên hương vị béo ngậy, cay nồng đặc trưng của chao hòa quyện cùng vị ngọt thanh tự nhiên.
Khoai môn được chiên sơ trước khi cho vào lẩu để giữ độ bùi, thơm mà không bị nát. Rau muống xanh giòn được dọn riêng, ăn đến đâu nhúng đến đó để giữ vị tươi ngon. Khi thưởng thức, món lẩu thường dùng kèm bún tươi cùng chén nước chấm pha tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, giúp hương vị thêm tròn đầy và hấp dẫn hơn.
2. Nguyên liệu cho món lẩu vịt nấu chao
Trước khi đến với cách nấu lẩu vịt nấu chao, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cần dùng sau đây:
- 1 con vịt cỏ đã được sơ chế ( khoảng 1.5kg)
- 1 bát chao ( Chao đỏ hay chao trắng tùy vào sở thích)
- 400g khoai môn.
- 1 quả dừa xiêm
- Rau nhúng: rau muống, rau cải, nấm,…
- Vài củ gừng, tỏi, hành tím, hành lá, chanh, sả….
- Rượu trắng
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu điều,…
- 1kg bún tươi
Trên đây là toàn bộ các nguyên liệu cần có để chế biến món lẩu vịt nấu chao Hà Nội. Trong phần tiếp theo, Kiến Thức Bổ Ích sẽ hướng dẫn bạn cách làm lẩu vịt nấu chao chi tiết và hấp dẫn.
3. Các bước làm lẩu vịt nấu chao thơm lừng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị để làm món lẩu vịt nấu chao:
- Sau khi sơ chế, rửa sạch vịt với nước sạch. Để hạn chế mùi hôi của thịt vịt, bạn hãy dùng rượu, gừng, muối chà xát lên khắp thân vịt.
- Rửa sạch lại với nước và tiến hành chặt vịt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Bóc vỏ hành khô, cạo sạch gừng rồi băm nhỏ gừng, hành, sả.
- Bổ dừa rồi chắt nước dừa ra bát. Nước dừa là một nguyên liệu rất phù hợp với món lẩu vịt chao, tăng độ ngọt và hương vị cho món ăn.
- Khoai môn gọt bỏ phần vỏ, rửa sạch để loại bỏ đi nhựa tiết ra bên ngoài. Sau đó cắt thành các miếng nhỏ ( kích thước tùy mỗi gia đình), rồi ngâm với nước để giữ được độ trắng cho khoai.
- Vớt khoai ra rổ để khoai ráo nước, để nấu lẩu chao vịt chuẩn vị, hãy xào khoai sơ qua trước. Khoai sẽ có độ vàng, giòn và không bị nát vụn khi bỏ vào nồi nấu lẩu.
Bước 2: Ướp thịt vịt với các gia vị
Tiếp theo, để tiến hành nấu món lẩu vịt nấu chao, bạn ướp vịt với các gia vị cần thiết như sau:
- Cho vịt đã chặt miếng vào nồi, chao dằm nát, cho thêm hành, tỏi, sả, hành đã băm nhuyễn vào, thêm 1 thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, nước mắm, đường, tiêu ( mỗi loại 1 muỗng), có thể gia giảm tùy theo khẩu vị của gia đình. Trộn đều hỗn hợp trên với nhau.
- Ướp thịt trong khoảng 2 tiếng để vịt ngấm đều gia vị. Sau đó, chúng ta đến bước chế biến món vịt nấu lẩu chao siêu thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 3: Nấu lẩu vịt nấu chao
Sau khi đã sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp thịt vịt, bạn bắt đầu nấu lẩu vịt nấu chao theo hướng dẫn sau:
- Cho dầu vào chảo đun nóng, thêm hành vào phi thơm.
- Cho thịt đã ướp vào cùng 2 thìa dầu điều đảo đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ, đun trong khoảng 20 phút cho đến khi thịt săn lại.
- Đổ nước dừa vào nồi thịt xắp xắp mặt thịt, cho khoai môn đã chiên vào nấu cho đến khi chín mềm.
- Nếm lại lần cuối rồi điều chỉnh gia vị là đúng chuẩn cách nấu lẩu chao vịt ngon xuất sắc.
Bước 4: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã nắm trong tay cách làm lẩu chao vịt ngon, hấp dẫn khiến cả gia đình yêu thích.
- Khi nồi lẩu đã chín mềm, đậm vị, bạn hãy múc ra bát to và cho thêm một chút rau mùi. Món vịt nấu chao là sự kết hợp của vị béo béo từ nước dừa, vị ngọt bùi từ khoai môn và mùi thơm nức mũi từ chao, sả và gừng.
- Sau khi nấu lẩu chao vịt, bạn sẽ thấy được màu vàng đỏ của chao và màu điều rất bắt mắt, khó mà cưỡng lại được.
- Món lẩu bún vịt nấu chao sẽ cực kì ngon khi ăn kèm với rau ăn kèm, đặc biệt là vịt nấu chao nhúng rau muống. Bạn có thể tham khảo thêm nhé!
4. Một số lưu khi chế biến món lẩu vịt nấu chao
Để chế biến món lẩu vịt nấu chao thơm ngon đậm đà, chuẩn vị thì bạn nên biết một số mẹo nhỏ sau nhé:
- Nên chọn vịt cỏ hoặc vịt xiêm nhìn khỏe mạnh, cầm chắc tay. Nếu mua thịt đã làm sẵn thì nên chọn thịt có da vàng tươi và ít mỡ.
- Vì vị chao đã có sẵn độ mặn nên bạn cần chú ý khi nêm gia vị, đặc biệt là thêm muối với lượng hợp lý, tránh khiến món ăn bị quá mặn sẽ mất ngon.
- Nếu bạn không kịp chuẩn bị nước dừa tươi thì bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa và sữa tươi. Món ăn sẽ vẫn giữ được độ thơm ngon và hấp dẫn.
- Nên sử dụng gang tay trong khi gọt khoai môn vì nhựa của khoai rất dễ gây dị ứng.
- Nếu bạn không thích mùi rượu thì có thể sử dụng thay thế giấm và chanh để khử mùi hôi của vịt nhé.
Cách làm lẩu vịt nấu chao mà Kiến Thức Bổ Ích giới thiệu trong bài viết này rất chi tiết. Chúng tôi hy vọng rằng công thức mà chúng tôi chia sẻ sẽ làm phong phú hơn thực đơn của gia đình bạn với món ăn hấp dẫn này. Nếu bạn không phải là người giỏi nội trợ thì chắc chắn bài viết này sẽ giúp ích cho bạn.
