Vịt nấu chao là món ăn rất bổ dưỡng với sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu như thịt vịt, chao, nước dừa, khoai môn,… Đây là món ăn nổi tiếng đặc trưng của Cần Thơ và các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Hãy cùng Kiến Thức Bổ Ích tìm hiểu cách nấu vịt nấu chao miền tây ngay nào!
PHỤ LỤC
1. Nguyên liệu nấu vịt nấu chao miền Tây
Để có thể thực hiện chế biến món này, chúng ta cần chuẩn bị những loại nguyên liệu như sau:
- 1 con vịt (khoảng 1,4-1,6kg).
- Khoai môn: 400gr.
- Chao đỏ: ½ chén.
- Bún tươi: 1kg.
- 1 quả dừa.
- 1 chút rượu trắng.
- Hành khô, hành lá, tiêu, chanh, tỏi, ớt, gừng.
- Gia vị: Hạt nêm, đường, bột ngọt,…
- Rau ăn kèm vịt nấu chao
2. Cách nấu vịt nấu chao Miền Tây đơn giản
Cùng Kiến Thức Bổ Ích tìm hiểu cách nấu vịt nấu chao miền Tây ngay nào:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn cần sơ chế các nguyên liệu chuẩn bị trước khi làm món vịt nấu chao:
- Sau khi đã làm sạch vịt, lấy một chút rượu trắng trộn cùng với gừng dập nát, xát đều lên con vịt để khử mùi hôi. Sau khi xát đều để nguyên khoảng 10 phút rồi đem rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Hành, tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Khoai môn đem cạo vỏ rồi bỏ vào trong chậu nước muối loãng để tránh bị thâm. Để khoảng chừng 5 phút rồi vớt ra, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.
- Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi thì thả từng miếng khoai môn vào, rán vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Dừa chặt lấy nước, để riêng.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Phần vịt sau khi để ráo nước đem cắt thành miếng vừa ăn rồi đem cho vào nồi hoặc bát lớn. Tiếp theo, cho vào đó ½ phần hành tỏi đã băm nhuyễn, 2 thìa cà phê đường; 1 thìa hạt nêm; 2 muỗng canh nước chao và khoảng 5 miếng chao; 1/2 thìa cà phê hạt tiêu. Đảo đều hỗn hợp và để khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên khoai môn
Tiếp theo, bạn bắt chảo dầu lên bếp cho đến khi dầu nóng thì cho khoai môn vào, chiên vàng đều các mặt rồi vớt ra.
Bước 4: Làm vịt nấu chao
Bước này, bạn sẽ tiến hành làm vịt nấu chao kiểu miền Tây:
- Bắc nồi lên bếp và cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho phần hành tỏi đã chuẩn bị còn lại vào phi vàng thơm.
- Sau khi hành tỏi đã thơm tiến hành cho phần thịt vịt đã tẩm ướp vào, đảo đều tay cho đến khi phần thịt vịt săn lại.
- Tiếp tục cho phần nước dừa đã chuẩn bị vào xăm xắp phần thịt vịt, đồng thời cho khoai môn đã chuẩn bị vào đun cùng.
- Đun to lửa cho đến khi nồi thịt sôi thì giảm nhỏ lửa đun tiếp khoảng 20 phút nữa.
- Khi phần nước đã hơi sánh lại thì cho phần hành lá đã thái nhỏ vào và tắt bếp.
Bước 5: Làm nước chấm
Nước chấm cũng là một yếu tố rất quan trọng quyết định đến độ ngon của thịt vịt khi ăn. Bạn có thể tiến hành làm nước chấm trong khi chờ thịt vịt chín bằng cách sau:
- Cho vào bát 2 muỗng canh chao và 2 miếng chao. Tiếp tục cho vào bát 1 chút nước sôi, nước cốt chanh, 1 thìa đường.
- Dùng thìa nhỏ dằm nhuyễn rồi khuấy đều để đường tan hết. Nếu ăn cay, bạn cũng có thể cho thêm ớt vào sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.
Chỉ đơn giản như vậy là bạn có thể làm nên một bát nước chấm vịt nấu chao thơm ngon rồi.
Bước 6: Trình bày thành phẩm và thưởng thức
Sau khi đã nấu xong, múc phần vịt nấu chao ra bát, lấy một chút rau và ớt đặt lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt. Bạn nên ăn nóng, ăn cùng với bún và những loại rau cũng rất ngon.
3. Lưu ý khi nấu vịt nấu chao miền Tây
Để nấu món vịt nấu chao chuẩn vị, đậm đà mà không còn mùi hôi, bạn nên ghi nhớ vài bí quyết nhỏ:
- Ưu tiên chọn nguyên liệu tươi và thịt vịt chắc thịt để món ăn thêm ngon.
- Nếu dùng chao môn khi chế biến, hương vị sẽ béo ngậy và thơm đặc trưng hơn.
- Chiên sơ thịt vịt trước khi hầm giúp màu sắc bắt mắt và mùi thơm lan tỏa hấp dẫn.
Hy vọng rằng, với những chia sẻ của Kiến Thức Bổ Ích về cách nấu vịt nấu chao miền tây, món ăn này sẽ có mặt trên mâm cơm của gia đình bạn. Đây là một món ăn ngon, hãy trổ tài nấu nướng của mình cùng món ăn này ngay nào. Chúc các bạn thực hiện thành công !
